我们口中常说的氨糖其全名应该是氨基葡萄糖，一般是指的D-氨基葡萄糖。氨基葡萄糖是一种天然的氨基单糖，是人体关节软骨中合成蛋白聚糖必须要的物质，是人体所需要的一种营养成分，分子式C6H13NO5，分子量179.2。
氨基葡萄糖于1898年被首次报道，之后很长一段时间都是国外国外研究的热点，尤其是上个世纪七八十年代，对于氨基葡萄糖的研究更是出现高潮，对其研究主要围绕着氨基葡萄糖对关节扮演的惧色。随着对氨基葡萄糖及其衍生物的研究增多，氨基葡萄糖与生命科学的联系越来越密切，氨基葡萄糖及其衍生物在这方面的应用时有报道。
氨基葡萄糖参与构造人体组织和细胞膜，可合成黏多糖、糖蛋白和蛋白聚糖，特别是合成那些关节软骨以及滑液分子的中间物；是人体及动物体内关节组织中糖蛋白的天然成分，在动物和人体内由葡萄糖氨基化内源性生物合成。
它是人体内合成的物质，是形成软骨细胞的重要营养素，是健康关节软骨的天然组织成份。随着年龄的增长，人体内的氨基葡萄糖的缺乏越来越严重。随着年龄的增长，人到45岁后，全身组织器官功能逐渐减退，氨糖的耗损大于生成，致使体内的氨糖越来越少，不能满足身体需要。60岁后氨糖在体内的含量已微乎其微，70岁几乎耗损殆尽，导致关节软骨基质软化并失去弹性，胶原纤维结缔组织破坏，软骨表面腔隙增大，再加上日常生活中的反复磨损、破坏，极易发生退行性病变。
氨基葡萄糖参与构造人体组织和细胞膜，是蛋白多糖大分子合成的中间物质，它可合成黏多糖、糖蛋白和蛋白聚糖，特别是合成那些关节软骨以及滑液分子的中间物；是人体及动物体内关节组织中糖蛋白的天然成分，在动物和人体内由葡萄糖氨基化内源性生物合成。
氨基葡萄糖是人体内合成的物质，是形成软骨细胞的重要营养素，是健康关节软骨的天然组织成份。随着年龄的增长，人体内的氨基葡萄糖的缺乏越来越严重，关节软骨不断退化和磨损。
氨基葡萄糖可作为骨钙等矿物质的“固定剂”，增加骨骼密度。
